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春季喝湯養身又養人不如掌握這些煲湯技巧吧!

来源:未知 编辑:admin 时间:2020-02-18 手机版

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原標題:春季喝湯養身又養人 不如掌握這些煲湯技巧吧!

春天到了,正是養生的好季節。一小盅養生湯既能滋補,還能享受美味。雖說煲湯簡單,但還是有很多需要注意的地方,一起來了解下煲湯的小竅門。

原材料要新鮮

想要煲一鍋好湯,最為重要的就是原材料,如果原材料質量不過關不夠新鮮,那麼煲出來的湯,滋味上也會有所欠缺。蔬菜最好選擇當天摘取的新鮮蔬菜,當天屠宰的肉類,魚類和海鮮類則要選擇死后5個小時以內的,這樣原材料最為新鮮,煲出來的湯也更加鮮美。

用具要合適

煲湯和燉湯是不一樣的,煲湯煲的是一份鮮美和營養,燉湯則是為了飽腹。所以煲湯是不能選擇大鍋的,炒菜鍋和燉鍋都不行,盡可能選擇瓦罐或砂鍋,這樣煲出來的湯才能保証其滋味,也更能夠濃縮精華。陳年瓦罐是最合適的煲湯工具,這也是那些老店煲湯都很有味道的原因。

時間要充足

煲湯和做菜不一樣,做菜講究快,煲湯講究慢,一定要小火慢慢地煨,把食物裡的蛋白質等營養物質溶解出來。所以,想要煲湯,一定要保証有充足的時間,至少3-4個小時。

不要放太多水

很多人認為隻有水放得多才能扛住小火慢煨的這幾個小時,煲湯有自己的一套配水方案,用水量一般是原材料重量的三倍。在煲湯時,盡量選擇冷水煲湯,不要用熱水。用大火把冷水燒沸,然后再用小火慢慢煨,這才是煲湯的正確方式。

煲湯的內容也要吃

很多人認為煲湯隻需要喝湯,留下的食物是沒必要吃的,其實像一些富含蛋白質的,例如魚、雞等食物在煮了一段時間之后,湯雖然看起來非常濃,但蛋白質大部分還是存在於食物當中,所以,煲湯時也應該把食物吃進肚子裡,避免營養的流失。

煲湯要講究細火慢燉,春季煲湯正當時,多做一些適合春季喝的湯品吧。

(華龍網綜合)

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